Situé à l’angle de la rue Montorge, le café est repris par les frères Cartier vers 1856. Il restera dans la même famille jusqu’en 1887. Les propriétaires suivant conserveront toutefois la même dénomination de Café Cartier jusqu’en 1906 où l’enseigne deviendra « Grand Café de la Paix ».

Lieu de rendez-vous de la bonne société grenobloise, Il eut jusqu’à 12 employés.